Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА»

Кафедра технологии и организации предприятий питания

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания»

На тему: Проектирование горячего цеха столовой общедоступной

на 210 мест в г. Подольске

ВЫПОЛНИЛ:

РУКОВОДИТЕЛЬ:

Москва 2006

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..3

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ГОРЯЧЕГО ЦЕХА……...4

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА……………..6

2.1. Разработка производственной программы предприятия…………..6

2.2. Составление таблиц реализации продукции……………………….10

2.3. Определение режима работы цеха и численности производственных работников…………………………………………………………………11

2.4. Подбор механического оборудования………………………………12

2.5. Подбор холодильного оборудования………………………………..12

2.6. Расчёт и подбор вспомогательного и теплового оборудования…...13

2.7. Расчёт площади горячего цеха……………………………………….20

2.8. Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха и оборудования в нём………………………………………………………..21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………....24

ПЕРЕЧЕНЬ ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………...25

						Лит			Лист	Листов
									2

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.

Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.

До перестройки общественное питание занимало важное место в народном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства предприятий общественного питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала развиваться заново.

В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает стремительно набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи с нерентабельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако постепенно процесс пошел. В настоящий момент Москва, а также некоторые другие крупные города России, переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.

						Лит			Лист	Листов
									3

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ГОРЯЧЕГО ЦЕХА

В данном курсовом проекте разрабатывается общедоступная столовая на 210 мест. Общедоступная столовые – проектируются при производствах, а так же школьные, студенческие и столовые при учреждениях. В столовой приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные напитки, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, блюда и кулинарные изделия, а также реализуются кисломолочные продукты и некоторые покупные товары.

Исследуемая нами столовая находится в городе Подольске. Он расположена при мясоперерабатывающем заводе «Ремит». Цель работы столовой - организация питания, досуга, работников и служащих завода. Режим работы столовой общего типа установлен с учетом создания наибольших удобств для работников: с 8 часов утра, до 20 часов вечера.

Общая характеристика горячего цеха

Горячий цех проектируется на всех предприятиях питания, где есть залы для обслуживания потребителей. В горячем цехе приготавливают различные блюда и кулинарные изделия для реализации в зале предприятия.

Горячий цех размещен в наземном этаже здания. Освещение производится естественным светом. Цех расположен на одном уровне с залом.

Цех имеет удобную связь с холодным цехом, а также с другими помещениями: раздаточной, моечными, с мясорыбным и овощными цехами, с помещениями для хранения сырья. Горячий цех имеет непосредственную связь с моечной кухонной посуды.

						Лит			Лист	Листов
									4

Горячий цех оснащен тепловым, холодильным, механическим и вспомогательным оборудованием. Участок приготовления бульонов оборудуется варочными устройствами различной вместимости; участок приготовления вторых горячих блюд - плитой, жарочным шкафом, сковородой, фритюрницей. В качестве вспомогательного оборудования используются производственные столы различной конструкции, ванна. Оборудование применяется секционное, отвечающее по модулю функциональным емкостям. Расстановка оборудования - линейно-групповая, позволяющая группировать его по технологическим процессам с размещением в линии. Вспомогательное оборудование устанавливается в самостоятельные линии, располагаемые параллельно линиям теплового оборудования.

Технологические линии имеют как пристенное, так и островное расположение; установлены в одну или две смежные линии, перпендикулярно раздаче.

Лист

5

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЁТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА

Технологические расчеты горячего цеха включают разработку его производственной программы (производство готовых блюд и кулинарной продукции различной степени готовности, реализуемых через зал предприятия), расчет численности производственных работников, расчет и подбор теплового, холодильного, вспомогательного оборудования, определение полезной и общей площади цеха.

2.1. Разработка производственной программы предприятия, расчёт количества потребителей, общего количества блюд по видам и ассортименту, составление меню расчётного дня

Разработка производственной программы горячего цеха кафе

Производственной программой предприятий питания является дневное расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия. Разработка производственной программы горячего цеха производится исходя из производственной программы дня. Разработка производственной программы столовой осуществляется в следующем порядке: определяются количество потребителей, общее количество блюд по группа в ассортименте, составляют расчетное меню для зала.

Определение количества потребителей.

Количество потребителей может быть определено на основе графика загрузки зала или оборачиваемости мест в течение дня.

При определении количества потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика являются: режим работы предприятия, продолжительность приема пищи одним потребителем и процент загрузки зала по часам его работы.

						Лит			Лист	Листов
									6

Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле

Nч = (P*j*x)/100, (2.1)

где Nч - количество потребителей, обслуживаемых за 1 час, чел.; P - количество мест в зале, мест; j - оборачиваемость места в зале в течение данного часа; x - загрузка зала в данный час, %.

Таблица 2.1 Определение количества потребителей
Часы работы	Оборачиваемость	Средний процент	Количество потр.
	места за час, раз	загр. зала, %	чел
ОБЕД
с11до12	2	40	168
с12до13	2	70	294
с13до14	2	90	378
с14до15	2	80	336
с15до16	2	40	168
ИТОГО			1344
Общее количество блюд, реал-х за день= 1344*3=	4032

Определение количества блюд.

Исходными данными для определения количества блюд является количество потребителей и коэффициент потребления блюд.

Общее количество блюд определяется по формуле

n = N * m, (2.2)

где n - количество блюд, реализуемых предприятием в течение дня, блюд; N - количество потребителей в течение дня, чел.; m - коэффициент потребления блюд.

Для столовой общедоступной m=3.

Лист

7

n = 1344*3 = 4032 блюда.

Таблица 2.2 Определение количества отдельных видов блюд, выпускаемых в обед
Вид блюда	Процентное соотн бл от общ.кол-ва		Количество блюд шт.
		данной гр.	общ.кол-ва	данной гр.
ОБЕД
Закуски:	20		806
Рыб, мясн, салаты		55		443
Мол и кисломол прод		45		363
Супы:	30		1210
прозр, запр, пюреобр		100		1210
Вторые гор блюда:	35		1411
рыб, мясн, ов, круп		80		1129
яич, творожные		20		282
Слад бл, гор напитки	15		605	605

Составление расчетного меню.

Расчетное меню представляет собой перечень наименований блюд с указанием выхода готового блюда и количества блюда.

Таблица 2.3 Однодневное расчётное меню обеда
Номер рецептуры	Наименование блюда	Выход бл, г	Количество
по Сборнику рец.			щт, л, кг
	ОБЕД
	Холодные закуски
	Сельдь с картофелем и
133	растительным маслом	50/160/5	110
	Минтай жаренный
146	под маринадом	50/50	110
107	Ассорти мясное	25/150/30	120
	Винегрет овощной
103	с растительным маслом	125	103
136	Сыр Российский	50	123
	Молоко	200	120
	Йогурт клубничный	200	120
	Супы
229	Солянка рыбная	250/50	403
	Суп картофельный с мясными
224	фрикадельками	250/35	403
	Щи из свежей капусты
197	с картофелем	250/25	404
	Вторые горячие блюда
	Котлеты рыбные с картофельным
176	пюре и маслом	75/100/5	209
217	Плов из говядины	50/111	210
	Ростбиф с картофелем
420	жареным	97/100	200
	Рулет мясной с тушёной
304	капустой	75/100	160
	Беф-строганов с кашей
451	гречневой	75/100	200
694	Зразы картофельные	200	150
499	Запеканка из творогас соусом	250/17	282
	Сладкие блюда и горячие напитки
946	Кисель из яблочного повидла	200	125
1036	Мусс лимонный	200	100
1009	Чай	200	200
1014	Кофе чёрный	100	180
	Сахар	15	150
	Варенье малиновое	30	130

Продолжение табл. 2.3

Производственной программой горячего цеха является ассортимент приготовленных блюд и кулинарных изделий и их количество, реализуемое за день.

Таблица 2.4 Производственная программа горячего цеха
	Супы
229	Солянка рыбная	250/50	403
	Суп картофельный с мясными
224	фрикадельками	250/35	403
	Щи из свежей капусты
197	с картофелем	250/25	404
	Вторые горячие блюда
	Котлеты рыбные с картофельным
176	пюре и маслом	75/100/5	209
217	Плов из говядины	50/111	210
	Ростбиф с картофелем
420	жареным	97/100	200
	Рулет мясной с тушёной
304	капустой	75/100	160
	Беф-строганов с кашей
451	гречневой	75/100	200
694	Зразы картофельные	200	150
499	Запеканка из творогас соусом	250/17	282

Режим работы цеха зависит от режима работы зала столовой и сроков реализации выпускаемых блюд и кулинарных изделий. Работа в цехе начинается на 2 часа раньше, чем откроется зал, и заканчивает одновременно с закрытие зала.

Лист

9

Для последующих технологических расчетов составляются таблицы реализации готовых блюд по часам работы залов.

2.2. Составление таблиц реализации продукции цеха

Основой для составления этого расчета являются график загрузки зала и расчетное меню. Количество блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия, определяется по формуле

nч = nд*К, (2.3)

где nч - количество блюд, реализуемых за 1 час работы зала, блюд; nд - количество блюд, реализуемых за весь день (определяется из расчетного меню);

К - коэффициент пересчета для данного часа, определяется по формуле

К = Nч/Nд, (2.4)

где Nч - количество потребителей, обслуживаемых за 1 час; Nд - количество потребителей, обслуживаемых за день.

Эти величины определяются по графику загрузки зала.

Сумма коэффициентов пересчета за все часы работы зала должна быть равна единице, а сумма блюд, реализуемых по часам работы зала, - количеству блюд, выпускаемых за день.

Таблица 2.5 Реализация блюд по часам работы столовой с 11 до 16 часов
Наименование	Количество		Часы реализации
блюда	бл., реал.,		Обед
	за день,шт	11--12	12--13	13--14	14--15	15--16
			Коэффициент пересчёта
		0,125	0,219	0,281	0,25	0,125
		Количество блюд, реализованных за час,шт
Солянка рыб	403	51	88	113	101	50
Суп с фрикад	403	51	88	113	101	50
Щи из св кап	404	50	89	113	101	51
Котл рыбн	209	26	46	59	52	26
Плов из гов	210	26	46	59	53	26
Ростбиф	200	25	44	56	50	25
Рулет мясн	160	20	35	45	40	20
Беф-строганов	200	25	44	56	50	25
Зраза карт	150	19	33	42	38	18
Запек из твор	282	35	62	79	71	35

Лист

10

2.3. Определение режима работы цеха и численности производственных работников

Режим работы горячего цеха устанавливается на основании графика работы зала столовой. Время выхода на работу работников горячего цеха принимается с учетом продолжительности приготовления первой партии блюд к открытию зала предприятия. На данном предприятии горячий цех начинает работать в 6.00 и заканчивает в 20.00.

Численность производственных работников в цехе определяется по нормам времени по формуле

N1 = е (n*K*100)/(3600*T*l), (2.5)

где N1 - численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, человек;

n - количество изготавливаемых изделий за день, шт., кг, блюд;

K - коэффициент трудоемкости;

100 - норма времени (в с), необходимого для приготовления изделия, коэффициент трудоемкости которого равен 1;

Т - продолжительность рабочего дня каждого работника, с (Т=8ч); l - коэффициент, учитывающий рост производительности труда (l=1,14).

Таблица 2.6 Расчёт численности производственных работников
Наименование блюда	Кол-во блюд за день, шт	Коэф трудоём-и	Кол-во врем на приг бл
Солянка рыбная	403	1,8	72540
Суп картофельный	403	1,2	48360
Щи из капусты	404	1,2	48480
Котлеты рыбные	209	0,6	12540
Плов	210	0,9	18900
Ростбиф	200	0,5	10000
Рулет мясной	160	0,6	9600
Беф-строганов	200	1,3	26000
Зразы картофельные	150	3,3	49500
Запеканка из твор	282	0,4	11280
Карт пюре	209	0,6	12540
Карт жарен	200	2,7	54000
Кап тушёная	160	0,9	14400
Каша гречн	200	0,3	6000

394140

Лист

11

Численность производственных работников по нормам времени равна:

394140/8,2*3600*1,14= 12

Общая численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков, дней болезни определяется по формуле

N2 =N1 *K1, (2.6)

где К1 - коэффициент, учитывающих выходные и праздничные дни. Режим работы предприятия - 7 дней в неделю, а режим рабочего времени производственного работника - 5 дней в неделю с двумя выходными, то К1=1,59.

Общая численность производственных работников будет равна

N = 12*1,59=19 человек.

2.4. Подбор механического оборудования

Механическое оборудование горячего цеха предприятия питания предназначено для проведения различных механических операций: очистка и резка овощей, просеивание муки, измельчения мяса, нарезания хлеба и т.д. В качестве механического оборудования принимаем на данном предприятии привод УММ-2 с производительностью Q = 35, а так же МОК-125

2.5 Подбор холодильного оборудования

Основным холодильным оборудованием производственных цехов являются холодильные шкафы, сборно-разборные камеры и охлаждаемые емкости в секционных столах.

Технологический расчет сводится к определению требуемой вместимости оборудования в соответствии с количеством продукции, одновременно находящейся на хранении. Требуемая вместимость может быть определена по массе продуктов или их объему.

Лист

12

В горячем цехе холодильные шкафы рассчитываются для хранения: жиров для жарки, сметаны, творога, молока, яиц и других продуктов, используемых для приготовления блюд и других видов кулинарной продукции.

В данном предприятии примем холодильный шкаф ШХ - 0,7.

2.6. Расчёт и подбор вспомогательного и теплового оборудования

Технологический расчет оборудования сводится к выбору типов и определению необходимого количества единиц оборудования для выполнения тех или иных операций, времени его работы и коэффициента использования

Номенклатура оборудования для горячего цеха предприятия питания определяется на основе ассортимента изготовляемой продукции и видов оборудования, серийно выпускаемого промышленностью на данный период.. для механизации технологических процессов производства и отдельных технологических операций используется оборудование механическое, подъемно-транспортное, холодильное, тепловое и вспомогательное.

Тепловое оборудование.

Тепловое оборудование предприятий питания представлено различными видами тепловых аппаратов для приготовления пищи, разогрева и поддержания требующейся температуры блюд и кулинарных изделий.

Технологический расчет теплового оборудования может быть произведен:

• по количеству кулинарной продукции, реализуемой в течение дня или определенного промежутка времени (2-3) работы предприятия (расчет объема стационарных варочных котлов);

• по количеству кулинарной продукции, реализуемой в течение максимально загруженного часа работы предприятия (расчет плит, кофеварок, фритюрниц, сковород и другой аппаратуры).

Лист

13

Технологический расчет оборудования сводится к подбору аппаратуры соответствующей производительности, площади или вместимости для тех или иных тепловых аппаратов, определению времени работы, коэффициента использования принятой к установке аппаратуры и количества их единиц.

В основу расчета теплового оборудования положены таблицы реализации, которые составляются для всех видов продукции, изготовляемой данным предприятием.

Расчет объема пищеварочных котлов.

Расчет объема котлов производится для выполнения следующих операций: варки бульонов, вторых горячих блюд, гарниров, соусов, сладких блюд, горячих напитков, а также варки продуктов для приготовления холодных блюд

Объем пищеварочных котлов для варки супов определяется по формуле

Vк = nc*Vс, (2.7)

где Vк- объём пищеварочного котла, дм*3

nc- количество порций супа за каждые 2 часа реализации

Vс- Объём одной порции супа, дм*3 = 0,25

На основании расчетного объёма котла принимается котёл/кастрюля

Таблица 2.7 Пасчёт объёма котлов для варки супов
Наименов	Объём одн				Часы реализации
блюда	пор дм кв	11--13			13--15			Если Вам нужна помощь с академической работой (курсовая, контрольная, диплом, реферат и т.д.), обратитесь к нашим специалистам. Более 90000 специалистов готовы Вам помочь. Бесплатные корректировки и доработки. Бесплатная оценка стоимости работы. Подробнее Поможем написать работу на аналогичную тему Реферат Любая тема От 850 руб. Контольная работа Любая тема От 850 руб. Курсовая Любая тема От 1500 руб. Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту Узнать стоимость Нужна помощь в написании работы? Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Пишем статьи РИНЦ, ВАК, Scopus. Помогаем в публикации. Правки вносим бесплатно. Узнать цену Страницы: 1 2 Похожие рефераты: Организация работы кафе "Встреча" Роль массового питания в жизни общества. Развитие индустрии массового питания. Меню предприятия кафе "Встреча". Организация производства готовой продукции в холодном цехе. Расчет общего количества блюд реализуемых в день и разбивка их по ассортименту. Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест Характеристика проектируемого предприятия. Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала. Расчет холодильного оборудования. Расчет рабочей силы и составление графика выхода работу. Подбор кухонной посуды. Расчет полезной и общей площади цеха. Организация складского хранения продуктов питания Помещения для приема и хранения продуктов. Поддержание на необходимом уровне запасов сырья, продуктов. Хранение товаров в соответствии с научным обоснованными условиями хранения. Отпуск продукции по установленному графику. Расчет сырья по меню ресторана. Организация работы предприятия общественного питания Рассмотрение местоположения предприятия общественного питания, его основных направлений деятельности. Оценка технического оснащения и режима работы мясо-рыбного цеха. Разработка технологического процесса производства фирменного блюда "Кокиль из осетрины". Проектирование ресторана высшего класса Составление производственной программы проектируемого ресторана. Определение числа потребителей, количества блюд. Составление расчетного меню и графика почасовой реализации блюд. Расчет варочного оборудования. Особенности организации работы горячего цеха. Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, предприятие общественного питания - кафе "1001 ночь" имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей. Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест Предприятия общественного питания выполняют функции производства, реализации, организации потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Для улучшения предприятия разработан проект мучного цеха кафе "Калачик" с фито-баром. Производственная программа предприятия общественного питания Планирование работы пиццерии по загрузке торгового зала и реализации блюд. Численность производственных работников по нормам времени. Подбор оборудования для кладовой сухих продуктов, овощей. Производственная программа цеха по производству пиццы. Проект холодного цеха кафе общего типа на 60 мест Составление меню кафе и расчет сырья, вычисление площади холодного цеха и численности его работников. Расстановка механического, холодильного и вспомогательного оборудования. Определение площади служебных помещений и составление сырьевой ведомости. Организация работы школьной столовой на 200 мест Общая характеристика предприятия. Характеристика помещений: мясорыбный, овощной, холодный, кондитерский цех. Разработка производственной программы. Компоновка, расстановка оборудования в цехе. Санитарные нормы и правила. Персонал. Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами Производственная программа столовой при промышленном предприятии. Составление расчетного меню (количество и перечень блюд). Расчет расходов сырья и полуфабрикатов. Технологический процесс и необходимое оборудование мясного цеха данного предприятия. Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест Разработка производственной программы предприятий общественного питания. Определение количества реализуемых блюд. Составление планово-расчётного меню. Производственная программа горячего цеха. Определение площади горячего цеха, принципы его компоновки. Разработка проекта молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест Организация производства и обслуживания кафе. Меню предприятия с учетом ассортиментного минимума. Проектирование складских помещений. Технико-экономическое обоснование предприятия. Подбор и расчет оборудования. Проект овощного и мясорыбного цехов. Организация производства столовой-заготовочной Организация технологического процесса обработки сырья и производства полуфабрикатов на предприятии общественного питания. Определение производственной программы мясного цеха, выхода полуфабрикатов и отходов. Подбор оборудования. Расчет рабочей силы. Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания Характеристика столовой учебного заведения. Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Расчёт полезной и общей площади цеха. Подбор оборудования для овощного цеха. Организация банкета-чая на 20 человек Общая характеристика и правила проведения банкета-чая, требования к нему. Составление меню банкета, расчет необходимой площади помещения. Потребность в приборах, белье, посуде из расчетов меню и количества гостей. Организация обслуживания банкета. Ресторан "Медведь" Характеристика ресторана "Медведь". Перечень услуг. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню, технологических карт. Организация производства. Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест Характеристика проектируемого предприятия. Общая площадь горячего цеха и специфика оборудования. Расчет общего количества блюд и разбивка их по ассортименту. Составления графика реализации блюд. Расчет численности персонала (поваров) горячего цеха. Организация столовой при больнице на 750 мест Производственная программа для столовой, определение количества потребителей. Общее количество блюд за расчетный день. Составление расчетного меню. Подбор оборудования, инструментов, посуды и инвентаря. Технологическая карта на рулет из кур "Сытный". Проектирование холодного цеха производственной столовой Расчет производственной программы столовой. Составление плана-меню на основе ассортиментного минимума (при свободном выборе блюд) и двух вариантов комплексных обедов. Технологические расчеты и подбор оборудования. Подбор кухонной посуды, инвентаря. Категории Авиация и космонавтика (327) Административное право (149) Арбитражный процесс (29) Архитектура (130) Астрология (4) Астрономия (186) Банковское дело (2917) Безопасность жизнедеятельности (1880) Биографии (3553) Биология (3097) Биология и химия (1111) Биржевое дело (79) Ботаника и сельское хоз-во (2362) Бухгалтерский учет и аудит (4899) Валютные отношения (70) Ветеринария (56) Военная кафедра (636) География (3743) Геодезия (60) Геология (1084) Геополитика (49) Государство и право (13144) Гражданское право и процесс (543) Делопроизводство (32) Деньги и кредит (116) Естествознание (137) Журналистика (637) Зоология (40) Издательское дело и полиграфия (271) Инвестиции (120) Иностранный язык (4422) Информатика (74) Информатика, программирование (7324) Исторические личности (436) История (10671) История техники (672) Кибернетика (83) Коммуникации и связь (2320) Компьютерные науки (75) Косметология (20) Краеведение и этнография (528) Краткое содержание произведений (963) Криминалистика (136) Криминология (53) Криптология (5) Кулинария (955) Культура и искусство (5433) Культурология (586) Литература : зарубежная (2101) Литература и русский язык (5460) Логика (69) Логистика (29) Маркетинг (4459) Математика (2533) Медицина, здоровье (9201) Медицинские науки (100) Международное публичное право (78) Международное частное право (38) Международные отношения (2158) Менеджмент (8171) Металлургия (106) Москвоведение (621) Музыка (1169) Муниципальное право (46) Налоги, налогообложение (269) Наука и техника (1823) Начертательная геометрия (4) Новейшая история, политология (83) Оккультизм и уфология (9) Остальные рефераты (1506) Педагогика (6624) Политология (2380) Право (2218) Право, юриспруденция (773) Предпринимательство (600) Промышленность, производство (4354) Психология (7469) Психология, педагогика (1936) Радиоэлектроника (579) Реклама (902) Религия и мифология (2580) Риторика (27) Сексология (710) Социология (3825) Статистика (94) Страхование (127) Строительные науки (11) Строительство (1300) Схемотехника (16) Таможенная система (425) Теория государства и права (260) Теория организации (47) Теплотехника (31) Технология (752) Товароведение (21) Транспорт (2083) Трудовое право (159) Туризм (115) Уголовное право и процесс (481) Управление (111) Управленческие науки (35) Физика (2716) Физкультура и спорт (3181) Философия (5149) Финансовые науки (5052) Финансы (486) Фотография (4) Химия (1792) Хозяйственное право (26) Цифровые устройства (35) Экологическое право (40) Экология (3536) Экономика (13917) Экономико-математическое моделирование (780) Экономическая география (141) Экономическая теория (976) Этика (612) Юриспруденция (689) Языковедение (171) Языкознание, филология (672)